商丘市睢陽區鴻福食用菌栽培技術推廣服務部，是一個從事食用菌的技術培訓部門,具有雄厚的技術力量和較高的研究水平。主要對各類食用菌進行優良品種選育、菌馴化、分離培養提純復壯、雜交育種等技術培育優良新品種。羊肚菌的營養相當豐富，據測定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達1.76%。因此，有人認為是“十分好的蛋白質來源”，并有“素中之葷”的美稱。人體中的蛋白質是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能制造的，但在人體營養上顯得格外重要。羊肚菌的營養成份，可與肉、牛乳和魚粉相當。因此，國際上常稱它為“健康食品”之一。