前，山城人擅烹喜好，常常歡聚暢飲，其間多以鮮魚燙而食之，遂成“麻辣魚”。清光緒帝巡游，偶嘗魚之美味，念念不忘，舒總管即潛心研制魚之做法，終改良成佳肴美味。后人舒來喜，繼承先人之精髓，秉承創新之理念，將中餐烹藝與火鍋的結合，打造出被譽為《中華名吃》的“舒來喜火鍋魚”，充分體現香味濃郁和魚類的鮮美。 其間按照嚴格的配方投放二十余種配料。講究配方嚴謹，火候，做工精細，以秘烹魚肉滑嫩，入口其香，彷如白玉，香味濃郁、肉質鮮嫩、湯紅色亮、辣而不燥、綠色營養等特點，穩立餐飲市場，歷經不衰并與1990年成立舒記餐飲有限公司。 在董事長舒來喜的領導下，公司以“打造魚火鍋，做同行業的領跑者”為企業愿景，以“成就自我，發展企業，振興祖國”為企業使命，沉淀24年的經營管理模式，致力于現代企業管理機制的運營和創新思路,集團先后實現了在管理、營運、火鍋文化研究、技術開發、營銷、服務和CI系統的提升與轉型。緊緊結合市場脈搏，立足以“誠信、感恩、負責人、高標準、創新、共贏”的核心價值觀，歷經多年發展，集團事業蒸蒸日上。現已投資擁有3家品牌直營店，直營總面積約2700平方米，加盟店現已在全國各地有了110余家，經營面積已超過40000余平方米。步入2014年，在全國餐飲形式急轉直下的大環境下，舒來喜魚火鍋逆市飄紅，代表綠色健康的特色餐飲企業樹一幟，更加成為2014年餐飲界和風投的關注議論焦點。 放眼未來，舒記餐飲將繼續秉承、系統的品牌發展經營路線，力爭將舒記美食傳播五湖四海，并實現集團各經營子品牌的全面發展。