“李醬園”創(chuàng)于清乾隆年間，至今已有三歷史，是墊江醬瓜的發(fā)源地。“醬瓜”初是自制佐餐的鹽漬咸菜，乾隆初年，民間釀造大師李永芳經(jīng)過(guò)多年悉心研究，，改鹽漬為醬腌，于1735年在墊江縣城北門(mén)創(chuàng)辦“李醬園”作坊，釀造甜醬，腌制醬瓜，因其香、甜、柔、脆，風(fēng)味特，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，歷經(jīng)滄桑，經(jīng)過(guò)“李醬園”十幾代人的不懈努力，墊江醬瓜已成為遐邇的地方土特產(chǎn)。　　李醬園醬瓜、甜面醬遠(yuǎn)近，歷經(jīng)200多年蒼桑不衰，是其特的原料和特的加工工藝鑄就的。，制作醬瓜的原料——花瓜，屬葫蘆科菜瓜類的花皮瓜，是在海拔1500米的明月山上，擇其特定土壤，僅施以農(nóng)家肥和草木灰，按“公司+ 基地+ 農(nóng)戶”的模式種植的綠色瓜果。其次，“李醬園”甜面醬的制作方法特，采用傳祖工藝、經(jīng)天然發(fā)酵，瓷壇盛裝，經(jīng)盛夏日曬夜露，吸日月之精華，納天地之靈氣，精工細(xì)作,生產(chǎn)周期在十個(gè)月以上，成熟的甜面醬呈棕褐色，色澤明亮油潤(rùn)，醬酯香濃，醇正回甜。再次，腌制方法特，花瓜經(jīng)過(guò)清洗、剖籽、脫水后,輔以新鮮甜面醬,結(jié)合現(xiàn)代技術(shù),經(jīng)盛夏日曬夜露,精工細(xì)作,天然醬制而成，生產(chǎn)制作成的醬瓜為棕褐色透明體，低鹽、無(wú)防腐劑、無(wú)色素的食品。　　“李醬園”醬瓜評(píng)為“中國(guó)特產(chǎn)”、“消費(fèi)者喜愛(ài)產(chǎn)品”、“重慶市農(nóng)產(chǎn)品”、 “巴渝”、“重慶市商標(biāo)”等榮譽(yù)稱號(hào)。　　　　　　墊江醬瓜始產(chǎn)于清乾隆年間，它采用墊江特定的土壤種植的綠色瓜果---花瓜為主要原料，輔以天然曬露的甜面醬，經(jīng)盛夏日曬夜露、精工細(xì)作、天然醬制而成。因其香甜柔脆，風(fēng)味特，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，墊江醬瓜因此成為遐邇的地方名特產(chǎn)。　　墊江醬瓜有兩百多年的歷史，經(jīng)歷了曲折漫長(zhǎng)的發(fā)展之路。然而，近十年來(lái)，由于受到多種因素的制約，墊江醬瓜的生產(chǎn)規(guī)模很小，發(fā)展緩慢。為了拯救墊江醬瓜產(chǎn)業(yè)，使其做大做強(qiáng)，成為墊江的一張名片，經(jīng)政協(xié)墊江縣第九屆二次會(huì)議委員的提案，縣委縣已將“墊江醬瓜”產(chǎn)業(yè)納入該縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的項(xiàng)目立項(xiàng)。　　重慶明月山農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)有限公司是從事醬瓜（醬菜）加工銷售出口業(yè)務(wù)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級(jí)，公司生產(chǎn)的墊江醬瓜產(chǎn)品先后榮獲“重慶市名優(yōu)特新食品”、“消費(fèi)者喜愛(ài)產(chǎn)品”、“重慶市農(nóng)產(chǎn)品”、“中國(guó)特產(chǎn)”等榮譽(yù)稱號(hào)，“李醬園”被評(píng)為“重慶市商標(biāo)”、“重慶”企業(yè)等。公司有豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，具有可靠的技術(shù)保障能力，已形成原料基地、生產(chǎn)、銷售出口的優(yōu)良格局，為墊江醬瓜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展打好了基礎(chǔ)。墊江醬瓜產(chǎn)業(yè)化工程項(xiàng)目與國(guó)家及重慶市調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)精神相一致，與墊江縣關(guān)于食品工業(yè)發(fā)展的構(gòu)想相吻合，符合區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展及產(chǎn)業(yè)布局要求。公司為貫徹農(nóng)村扶貧的精神，為農(nóng)戶提供優(yōu)良的花瓜種子和栽培技術(shù)，并與種植戶簽訂保護(hù)收購(gòu)價(jià)合同，還在墊江醬瓜加工生產(chǎn)中安置貧困農(nóng)民和下崗職工，形成農(nóng)業(yè)和工業(yè)產(chǎn)業(yè)化的產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)。　　重慶明月山農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)有限公司成立于2002年11月, 工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照號(hào)538，注冊(cè)資本100萬(wàn)元人民幣，法定代表人熊嚴(yán)，公司位于重慶市墊江縣永平鎮(zhèn)，涪墊路主干道旁，交通方便周邊，從事農(nóng)產(chǎn)品種植收購(gòu)、加工、銷售出口業(yè)務(wù)，主要經(jīng)營(yíng)農(nóng)產(chǎn)品有榨菜、辣椒、花瓜，成品有醬腌菜和調(diào)味品兩大類十多個(gè)品種。　　公司總資產(chǎn)1452.86萬(wàn)元，總負(fù)債353.86萬(wàn)元，資產(chǎn)負(fù)債率24%，2012年度實(shí)現(xiàn)銷售收入2005萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)136.40萬(wàn)元，上繳稅金28.12萬(wàn)元。　　公司占地面積10余畝，有標(biāo)準(zhǔn)化廠房3000㎡，年加工生產(chǎn)能力5000噸。現(xiàn)有員工105人，其中技術(shù)人員11人。生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備及檢驗(yàn)設(shè)備，技術(shù)力量雄厚，已形成原料基地、生產(chǎn)、銷售出口的優(yōu)良格局，為企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展提供了有利條件。公司已獲得食品工業(yè)生產(chǎn)許可認(rèn)證（QS認(rèn)證），通過(guò)ISO 2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證和HACCP食品安全管理體系認(rèn)證。注冊(cè)商標(biāo)“李醬園”已評(píng)為重慶市“商標(biāo)”、“重慶市農(nóng)產(chǎn)品”、“中國(guó)特產(chǎn)”、“重慶”等榮譽(yù)稱號(hào)。 公司2011年已列為重慶市“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級(jí)”， 2012年評(píng)為重慶市“農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)農(nóng)頭企業(yè)”。