夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支 腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層 通入蒸汽加熱（也可選用電加熱）。有固定式、可傾式、攪拌式 等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸 騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、 穩定可靠等特點。 夾層鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、 飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、 燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提、縮短時間、改善勞 動條件的良好設備。 電加熱夾層鍋特性：本鍋以380V電力為熱源，夾層采用耐酸 耐堿的奧氏體型珠光體不銹鋼制造、配有壓力表和安全閥的電控 箱。設備美觀、安裝容易、操作方便、絕緣性能可靠。 夾層鍋特點 1、加熱 電加熱夾層鍋以 380V 電力為熱源，夾層內裝電熱棒、電熱偶 及導熱油（自配），可以達到 320 度，有電控箱控制，內配備自 動溫度控制系統。電加熱夾層鍋具有受熱面積較大，加熱均勻，熱 效率較高，液體沸騰時間短，加熱溫度容易控制等。 2、方便 夾層鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造, 配有壓力表和安全閥或電控箱，外型美觀、安裝較容易、操作方 便。