白茶與中國六大茶類中“白茶類”中的白毫銀針，白牡丹是不同的概念。白毫銀針、白牡丹指綠色多毫的嫩葉制作而成的白茶，色白是由加工而成，而白茶是一種特殊的白葉茶品種。色白是由品種而來。白茶既是茶樹的品種，也是茶葉的名貴品名。白茶和傳統的白茶不一樣，她屬綠茶類。　　由于白茶代謝機能特異，低溫時抑制了葉綠素的合成，顯著提高了游高氨基酸的生成量，其中茶氨基酸要占氨基酸總量60%，這種茶氨基酸是茶的特征性成分。到目前為止，除白茶中有發現外，其余動植物中均未發現。可見白茶為綠茶中的珍品。在千島湖冬天時-8℃~-10℃低溫過程長期保持二十天以上，導致白茶葉綠素缺失。 6.采摘時間短，產量低是白茶價位高的主要原因。白茶的采摘時間，是根據氣溫確定的，因為千島湖白茶有個白化的過程，氣溫一定值，白化好，氨基酸含量高，這時采摘的千島湖白茶內質好，白茶一年采一次，時間20天左右。其它茶類是根據季節采摘、多次。白茶茶量低。畝產一般在20斤左右。 7.只開花不結籽是白茶的一大特性。白茶秋天喜歡開花，但不結籽，是一種非常特異的品種，是大自然賜予人類的珍貴物種，白茶，就是宋徽宗在《大觀茶論》中所指的白茶品種，是近幾年，千島湖人民和有關科技人員共同開發利用，投入生產，千島湖人民為開發白茶產業添寫了輝煌一頁。白茶保健: 1、堅固牙齒　　茶葉中含氟量較高，這對預防齲齒，護齒、堅齒，都是有益的。2、防輻射　　茶葉中的脂多糖具有防輻射功效。吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力3、　　茶葉加工形成的a一氨基丁酸具有的作用。4、　　神農嘗百草，遇七十二毒，得茶而解之5、　　綠茶中的多酚類化合物可以對一種參與特定癌癥形成的分子起到抑制作用。6、瘦身　　英國一份營養調查結果顯示，長期享用下午茶的女人更苗條據了解，茶含有脂肪酸除脂解膩。7、防口腔異味　　茶葉中所含的單寧酸具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細菌，從而有效地防止口腔異味。8、　　茶葉中微量元素錳、鋅、硒，維生素c、p、e及茶多酚類物質，能清除氧自由基，抑制脂質過氧化，因而經常飲茶確有一定之功。9、治療粉刺　　綠茶具有抗菌、消炎和減少激素活動的作用，成了治療粉刺的上佳選擇。10、明目　　茶葉中的維生素c等成分，能降低眼睛晶體混濁度，經常飲茶，對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。11、抗衰老　　茶中維生素e是一種抗氧化劑，可以阻止人體中脂質的過氧化過程，因此具有抗衰老的效應。12、護肝　　茶葉中維生素k的含量約每克成茶300～500國際單位，維生素k可促進肝臟合成凝血素。13、降血糖　　茶葉中幾種多糖的復合物和茶葉脂質組份中的二苯胺，具有降血糖的功效；14、抑制心血管疾病　　茶多酚，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。15、抵抗病毒菌　　茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用。16、美容護膚　　茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。17、醒腦提神　　茶葉中的咖啡堿能促使人體神經興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。18、助消化　　茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。近據2003年第8期《茶葉信息》稱：《美國科學院學報》報道，美國科學家哈佛大學醫學院的布科夫斯基博士發現，喝茶能使人體血液細胞的干擾素分泌量增加5倍。干擾素是人體抵御感染的“化學防線”。原因是茶葉中有一種叫做“茶氨酸”的物質，這種茶氨酸在人體肝臟內分解為乙胺，而乙胺又能調動為“伽馬—德耳塔T形細胞”的人體血液細胞促進干擾素的分泌，從而能更大的提高抵御外界侵害的能力。據此研究成果認為：喝茶就能使血液細胞干擾素分泌量提高5倍。已經知道，千島湖白茶的茶氨酸含量要比一般茶葉高1—2倍，因此可認為，多喝千島湖白茶肯定對提高人體能力作用更大。 1.千島湖白茶屬于綠茶類。 千島湖白茶與中國六大茶類中“白茶類”中的白毫銀針，白牡丹是不同的概念。白毫銀針、白牡丹指綠色多毫的嫩葉制作而成的白茶，色白是由加工而成，而千島湖白茶是一種特殊的白葉茶品種。色白是由品種而來。千島湖白茶既是茶樹的品種，也是茶葉的名貴品名。千島湖白茶和傳統的白茶不一樣，她屬綠茶類。 2.白化返綠是千島湖白茶的一種特殊的生理機制。 早春幼嫩芽呈玉白色。以一芽二葉為白。春茶后期隨氣溫升高，光照增強。葉色逐漸轉為花白相間。氣溫超