山西鈺泉慶老陳醋有限公司的前身是“鈺泉慶”醋坊，始創于明末清初的1656年（清順治年間），當時只是一個原始的手工作坊。地處山西榆次懷仁古鎮。該號的財東是介休市張蘭鎮張姓人氏。作坊聘壽陽郭文鴻、郭文鶴兄弟做掌柜和技師。當時作坊有一口水井，其水質苦澀，雖不能飲用，但釀出之醋酸綿甜香、口味醇厚，素有“三品一掛碗”之稱，是釀醋特有水質?！扳暼獞c”醋坊就是利用此井之水及當地之高梁為主要原料，以蒸、酵、熏、淋、陳之五法精心釀制，“冬撈冰、夏伏曬”，其工藝講究、作風嚴謹、管理嚴格，而且在經營與管理上始終秉持誠信的經商理念，終于創立了特色的老陳醋，確為山西老陳醋之佳品，深得百姓的喜愛。到民國初年，“鈺泉慶”釀造的老陳醋已走出山西，全國，成為山西老陳醋的發祥地之一?！扳暼獞c”傳人藥五忠，系我公司總工程師，他十五歲進入“鈺泉慶”，拜郭文鴻為師學習釀醋，他勤奮好學，潛心鉆研，得到了很多精華工藝的傳承。他與山西的釀造顏景宗合作發明的“回槽法”生產工藝，使山西老陳醋降低了成本，提高了出品率，獲得了國家星火計劃的推廣。2002年，他與山西大學生物研究所合作，通過優良菌種接種，生產出真正的山西老陳醋大曲，實現了山西釀醋史上的一次突破。在2003年，他還牽頭承擔了山西省重大科技攻關項目——“山西老陳醋傳統工藝發掘、優化和規范的研究”，并將其主要科研成果應用到實踐中去。藥五忠在多年的探索實踐中，不斷地進行了一系列的科技攻關，由于他在食醋釀造中的成就，現已成為山西醋產業委員、山西醋技術聯盟委員、晉中五忠老陳醋研究所所長、工程師，還是的評醋。 2008年藥五忠將幾十年精心研究創造的《多菌種生產山西老陳醋的方法》、《前稀后固工藝生產山西老陳醋的方法及設備》、《發酵法生產食醋的設備》等三項科技發明，獲得了國家知識產權局授予的“科技發明專利證書”。該專利經山西省科技推廣項目推廣后，收到了較好的社會效益和經濟效益，為山西老陳醋的升級換代，為山西醋業的發展提供了可靠的技術保障。以藥五忠為總工程師的山西鈺泉慶老陳醋有限公司，正是擔負這種重任，努力挖掘山西老陳醋的精髓。以傳統釀造工藝和生產方式為根本，結合現代生物科技理念，利用自有專利技術，釀造出的、綠色的、能確實贏取市場和消費者認同和尊重的山西老陳醋，將“鈺泉慶”這一真正的“山西”做強做實，使山西老陳醋這一我省傳統支柱型產業得以不斷發揚光大，為山西產業經濟的轉型發展發揮積極的作用。